Aprende las técnicas fundamentales para la elaboración profesional de pasta fresca, pasta laminada, pasta extruida y raviolis en este curso intensivo de 3 días impartido por La Scuola by Hanseatik, con conocimientos aplicables tanto a restaurantes como a tiendas, supermercados y proyectos de producción de pasta.

El Curso Profesional de Pasta combina teoría y práctica para que conozcas desde la selección y mezcla de harinas hasta el uso de maquinaria especializada, preparación de masas, elaboración de raviolis, conservación, pasteurización y análisis de costos de producción.

¿Qué aprenderás en el curso?

Día 1 – Introducción, maquinaria y producción de pasta

Conoce los fundamentos de la producción profesional y las principales técnicas utilizadas para elaborar diferentes tipos de pasta.

• Elaboración de pasta laminada y pasta extruida
• Harinas especiales para la producción de pasta
• Uso de diferentes tipos de huevo en las masas
• Preparación y prueba de pasta con salsas
• Evaluación de resultados
• Mezclas de harinas y elaboración de diferentes tipos de masa
• Introducción al uso de maquinaria para pasta

Día 2 – Masas alternativas, ingredientes y conservación

Aprende a crear diferentes variedades de pasta utilizando ingredientes, harinas y técnicas profesionales.

• Elaboración de masas alternativas con harinas especiales
• Uso de colorantes, polvos e ingredientes frescos
• Salsas y maridaje para diferentes formatos de pasta
• Introducción a técnicas de conservación y pasteurización de pasta
• Organización de la producción para restaurantes, tiendas y supermercados
• Análisis de costos de producción y amortización de maquinaria

Día 3 – Raviolis y producción especializada

Profundiza en la elaboración profesional de raviolis y pasta rellena utilizando diferentes técnicas y equipos.

• Producción de raviolis de doble lámina
• Uso de máquinas profesionales para ravioli
• Preparación de rellenos de ricotta, verduras y carne
• Características y comportamiento de los diferentes rellenos
• Ejemplos de recetas calibradas
• Introducción a la producción de pasta seca
• Elaboración y prueba práctica de raviolis

¿A quién está dirigido?

Este curso es ideal para:

• Chefs y cocineros profesionales
• Restaurantes y negocios gastronómicos
• Emprendedores que desean iniciar un negocio de pasta
• Tiendas de alimentos y productos gourmet
• Supermercados con producción propia
• Personas que buscan aprender técnicas profesionales de elaboración de pasta

Diploma

Al finalizar los 3 días recibirás un:

Diploma de Primer Nivel del Curso Profesional de Pasta

Información y contacto

Para solicitar más información sobre la Master Class, disponibilidad o proceso de inscripción, puedes comunicarte con:

Fernanda Contreras
Directora de Relaciones Públicas y de La Scuola by Hanseatik

Correo: fer.contreras@hanseatik.com
Teléfono: 55 4339 0942

Invierte en formación especializada y aprende procesos profesionales para la producción de pasta fresca, raviolis y diferentes formatos de pasta, desde la preparación de las materias primas hasta su producción, conservación y comercialización.

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